यदि आप कुकी आटा को अधिक मिलाते हैं तो क्या होता है?
"अपने आटे को ओवरमिक्स करने से चापलूसी, कुरकुरी कुकीज़ का परिणाम होगा," कोवान ने कहा। यदि आप ओवरमिक्स करते हैं, तो आप करेंगे अंत में आटे को हवा दें (हवा मिलाते हुए) जिससे कुकीज़ ऊपर उठती हैं और फिर गिर जाती हैं, जिससे आप सपाट रह जाते हैं कुकीज़।
आप मिश्रित बैटर को कैसे ठीक करते हैं?
टूटे हुए केक के बैटर को ठीक करने का एक तरीका है एक बार में थोड़ा सा मैदा, एक बड़ा चम्मच डालें, जब तक कि यह फिर से चिकना न हो जाए. आटा तरल और वसा को एक साथ वापस आने में मदद करता है और एक चिकना, गांठ रहित मिश्रण बनाता है।
क्या आप कुकी आटा ठीक कर सकते हैं?
अधिक जोड़ें तरल
अधिक तरल जोड़ने से आपकी कुकीज़ के स्वाद पर बहुत अधिक प्रभाव नहीं पड़ेगा, और यह आपकी सूखी और कुरकुरी कुकी आटा को ठीक करने की चाल हो सकती है। नुस्खा में पहले से ही मांगे गए समान प्रकार का तरल जोड़ें - यह पानी, दूध, अंडे का सफेद भाग, या पूरा अंडा हो सकता है।
प्रशीतन के बाद मेरा कुकी आटा सख्त क्यों है?
कई कुकी व्यंजनों में लंबे समय तक प्रशीतन समय की आवश्यकता होती है, लेकिन एक बारीक आटा या थोड़ा अतिरिक्त ठंडा समय आटा में परिणाम कर सकता है चट्टान की तरह कठोर, और साथ काम करना लगभग असंभव है। मेरिल एक गर्म स्टोव के पास आटा डालने की सलाह देता है, और एक बार जब यह नरम हो जाता है तो इसे रोलिंग पिन से तेज़ कर देता है।
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क्या मैं कुकी आटा में एक अतिरिक्त अंडा जोड़ सकता हूँ?
एक अतिरिक्त अंडा जोड़ना जर्दी चबाती है. कुकी आटा गेंदों को व्यापक से अधिक लंबा करने के लिए मोटाई बढ़ जाती है। पिघला हुआ मक्खन (और थोड़ा अधिक आटा) का उपयोग करने से चबाना बढ़ जाता है। आटे को ठंडा करने से एक गाढ़ी कुकी बनती है।
ओवर मिक्स्ड बैटर कैसा दिखता है?
जब केक का बैटर ओवरमिक्स हो जाता है, तो यह एक घना, कमजोर केक बनाता है। केक नाजुक होगा, क्योंकि बहुत अधिक मिश्रण से प्रोटीन संरचना कमजोर हो गई थी। हल्के और फूले हुए केक के विपरीत, एक अधिक मिश्रित केक होने की संभावना है चिपचिपा, चबाने वाला, और अप्रिय.
क्या आप ओवर मिक्सिंग को ठीक कर सकते हैं?
विराम अत्यधिक मिश्रण।
आप निश्चित रूप से यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि वे अंडे, आटा और दूध सभी वास्तव में अच्छी तरह से शामिल हैं, लेकिन एक बैटर या आटे को ओवरमिक्स करना बहुत आसान है, और यह शायद आपके विचार से अधिक बार हो रहा है। ... आप अभी भी कुछ गांठें देख सकते हैं, लेकिन यह आपके केक को खराब करने के लिए एक अधिक मिश्रित बैटर देने से बेहतर है।
ओवर मिक्सिंग बैटर क्या है?
आटा वातित हो सकता है, जिसका अर्थ है कि मिश्रण में बहुत अधिक हवा शामिल की जा सकती है। लंबे समय तक सामान मिलाने से भी अतिरिक्त ग्लूटेन का विकास हो सकता है; जिसका अर्थ है कि ओवरमिक्सिंग देगा आप केक, कुकीज, मफिन, पेनकेक्स, और ब्रेड जो चिपचिपा या अप्रिय रूप से चबाते हैं.
क्या आपको कुकी आटा में जोड़ने से पहले अंडे को हरा देना चाहिए?
मक्खन और चीनी को एक साथ मिलाने के बाद, कई कुकी व्यंजनों में अगला घटक अंडे होता है। उन्हें एक बार में एक जोड़ा जाना चाहिए, अगले को जोड़ने से पहले प्रत्येक को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, ताकि क्रीमयुक्त हो जाए मक्खन/चीनी अपनी फंसी हुई हवा को सबसे प्रभावी ढंग से बनाए रखने के लिए मिश्रण।
आपको कुकी आटा कब तक मिलाना चाहिए?
यदि फ़ूड प्रोसेसर में सानना हो तो कुल समय होना चाहिए 1 मिनट से कम; आटा हुक के साथ लगे स्टैंड मिक्सर में, सानना 8 से 10 (और इससे भी अधिक, कुछ मामलों में, ब्रियोच और अन्य समृद्ध आटे के लिए) के करीब होगा।
क्या कुकी के आटे को हाथ से या मिक्सर से मिलाना बेहतर है?
यदि आप कभी-कभार बेकर हैं या बेकिंग में नए हैं तो आप छोटी शुरुआत करना चाह सकते हैं। हाथ मिक्सर मिश्रण की अधिकांश जरूरतों को अच्छी तरह से संभाल सकता है, जैसे कि केक बैटर या कुकी आटा को नियमित रूप से पीटना। साथ ही, यदि आपके पास काम करने के लिए बड़ी रसोई नहीं है, तो हम निश्चित रूप से हैंड मिक्सर का उपयोग करने की सलाह देंगे।
क्रीमिंग विधि में छह चरण क्या हैं?
क्रीमिंग विधि के चरण क्या हैं?
- चरण एक: नरम मक्खन से शुरू करें। नरम मक्खन एक अच्छी तरह से क्रीमयुक्त आटा बनाने की कुंजी है। ...
- चरण दो: मक्खन और चीनी मिलाएं। ...
- चरण तीन: बाउल को परिमार्जन करें। ...
- चरण चार: अंडे जोड़ें। ...
- चरण पांच: अपनी सूखी सामग्री जोड़ें।
ओवर मिक्सिंग क्या है?
"ओवरमिक्सिंग" एक ऐसा शब्द है जो आम तौर पर बल्लेबाजों बनाम आटे पर लागू होता है। इसका मतलब है कि मिश्रण को इस हद तक हिलाया गया है कि आटे में ग्लूटेन विकसित हो गया है. ... लगभग सभी प्रकार के बेक किए गए सामानों के लिए, एक अत्यधिक मिश्रित उत्पाद को उसकी सख्त बनावट, खिंचाव, विकसित ग्लूटेन के परिणाम से जानें।
मिश्रण के तरीके क्या हैं?
9 विभिन्न मिश्रण विधियाँ
- पिटाई।
- सम्मिश्रण।
- क्रीम लगाना।
- काट रहा है।
- तह।
- सानना।
- छानना।
- हलचल।
मक्खन और चीनी को कब तक फेंटना चाहिए?
अत्यधिक नरम या पिघला हुआ मक्खन झागदार हवा के बुलबुले में बदल जाएगा, जो अंततः एक चिकना, गीला घोल में बदल जाता है और एक भारी और गीला बेक किया हुआ गुड बन जाता है। नरम मक्खन पाने के लिए, मक्खन और चीनी को मध्यम गति से फेंटें 2 से 3 मिनट और आप पूर्णता को बेक करने के अपने रास्ते पर होंगे!
आपको मफिन लाइनर कितना भरना चाहिए?
कपकेक लाइनर्स को कभी भी पूरी तरह से ऊपर तक नहीं भरना चाहिए। यदि आप उन्हें ऊपर तक भरते हैं, तो कपकेक अपने आप ओवरफ्लो हो जाएगा और गड़बड़ कर देगा। हम अपने बेकिंग को भरने की सलाह देते हैं कप 2/3 पूर्ण अपने कपकेक को उठने के लिए जगह दें।
अधिक गूंथे हुए आटे का क्या होता है?
स्टैंड मिक्सर का उपयोग करते समय अधिक काम किया हुआ आटा हो सकता है। आटा "तंग" और सख्त महसूस करेगा, क्योंकि लस के अणु क्षतिग्रस्त हो गए हैं, जिसका अर्थ है कि यह खिंचाव नहीं करेगा, केवल तभी टूटेगा, जब आप इसे खींचने या रोल करने का प्रयास करेंगे। ... ऊपर गूंथे हुए आटे को फिक्स नहीं किया जा सकता है और परिणामस्वरूप एक रॉक-हार्ड रोटी बन जाएगी, इसलिए इस गलती से सावधान रहें।
क्या आप मिक्स्ड मफिन बैटर को ठीक कर सकते हैं?
मफिन बल्लेबाज संगति
इसलिए यदि आप अपने आप को एक संकट में पाते हैं और "मफिन बैटर बहुत गाढ़ा" गुगल कर रहे हैं, तो चिंता न करें; आप इसे ठीक कर सकते हैं। आप ऐसा कर सकते हैं एक मफिन बैटर को समायोजित करें जो दूध के छींटे के साथ बहुत गाढ़ा हो (बादाम, सोया, काजू, जई)।
केक बैटर को कितनी देर तक फेंटना चाहिए?
कहीं भी 2 से 6 मिनट के बीच पर्याप्त होना चाहिए। मिश्रण के लिए आवश्यक समय नुस्खा के साथ अलग-अलग होगा लेकिन इससे आपको मिश्रण समय का बॉल पार्क विचार देने में मदद मिलेगी।
मेरा कुकी आटा केक बैटर जैसा क्यों है?
यदि आपकी कुकीज़ केक जैसी बनावट के साथ ऊपर से सपाट निकलती हैं, तो आपआपने बहुत सारे अंडे जोड़े हैं. ... बहुत अधिक अंडे से कुकीज सहेजना उतना आसान नहीं है जितना कि इसे बहुत अधिक या बहुत कम आटे से बचाना। इसमें थोड़ा फाइनिंग करना पड़ता है। थोड़ा आटा और शायद थोड़ी और चीनी डालें।
अगर आप कुकीज के आटे में अंडे डालना भूल गए तो क्या होगा?
अगर आपको बहुत देर से पता चलता है कि आपके अंडे बैटर में नहीं बने हैं, तो भी तनाव न लें बहुत - एक विशिष्ट बेकिंग मिश्रण से अंडे छोड़ना आम तौर पर अंतिम उत्पाद को बर्बाद नहीं करेगा। अंडे एक पके हुए माल में कई उद्देश्यों की पूर्ति करते हैं, सामग्री को बांधने से लेकर इसे बढ़ाने में मदद करते हैं।
आटा कुकी करने के लिए अंडा क्या करता है?
अंडे की सफेदी अधिक पानी भरते हुए अधिक हवा में प्रवेश करती है, भाप और लस के गठन को प्रोत्साहित करना: लीन कुकीज के लिए उपयुक्त स्थितियां जो मोटी और फूली हुई हैं। केकदार। योलक्स पानी को काटते हैं और वसा में फेंक देते हैं, ग्लूटेन विकास और वातन दोनों में बाधा डालते हैं, जो घने, कोमल और समृद्ध कुकीज़ का उत्पादन करते हैं। फुजी।
क्या मेरी कुकी का आटा बहुत गीला है?
अधिक आटा जोड़ें
अधिक आटा जोड़ना आपके कुकी आटा को कम चिपचिपा बनाने का एक असफल तरीका है, और कॉल का पहला पोर्ट हम अनुशंसा करेंगे। ... अधिक आटा जोड़ने से काम होता है क्योंकि आप गीली सामग्री में अधिक सूखी सामग्री को शामिल कर रहे हैं, उस नमी में से कुछ को भिगो रहे हैं और आपको कम चिपचिपा आटा छोड़ रहे हैं।
कौन से खाद्य पदार्थ क्रीमिंग विधि का उपयोग करते हैं?
क्रीमिंग विधि, जिसमें मक्खन और चीनी को एक साथ पीटा जाता है, जब तक कि पीला, हल्का और फूला हुआ न हो जाए, का उपयोग किया जाता है विक्टोरिया स्पंज और फलों के केक जैसे स्पंज केक.