आप ब्रिस्केट को किस तापमान पर लपेटते हैं?
आपको ब्रिस्केट कब लपेटना चाहिए? अधिकांश बारबेक्यू विशेषज्ञ ब्रिस्केट को लपेटने की सलाह देते हैं जब यह आंतरिक तापमान तक पहुंच जाता है 165-170 डिग्री फारेनहाइट.
आप कितनी देर तक 225 पर ब्रिस्केट धूम्रपान करते हैं?
225 डिग्री फ़ारेनहाइट पर ब्रिस्केट धूम्रपान करने में कितना समय लगता है। जब आपका धूम्रपान करने वाला 225 डिग्री पर सेट हो जाता है, तो आप ब्रिस्केट के लगभग की दर से पकने की उम्मीद कर सकते हैं 1-1/2 से 2 घंटे प्रति पौंड. इसलिए, यदि आप एक संपूर्ण पैकर ब्रिस्केट खरीदते हैं जिसका वजन ट्रिमिंग के बाद 12 पाउंड होता है, तो आपको 18 घंटे के खाना पकाने के सत्र की योजना बनानी चाहिए।
क्या आप ब्रिस्केट को बहुत जल्दी लपेट सकते हैं?
ब्रिस्केट को बहुत जल्दी लपेटने से यह उस मनोरम धुएँ के रंग का स्वाद से वंचित हो जाएगा जो किसी भी अच्छे बारबेक्यू को लंगर डालता है। इस कारण से, हमें लगता है कि यह सबसे अच्छा है लपेटने से पहले कम से कम तीन घंटे प्रतीक्षा करें. इस बिंदु पर, स्वाद के मामले में ध्यान देने योग्य अंतर बनाने के लिए शायद यह पर्याप्त धुआं अवशोषित कर लेता है।
मुझे अपने ब्रिस्केट को एल्युमिनियम फॉयल में किस तापमान पर लपेटना चाहिए?
अपने ब्रिस्केट को फ़ॉइल में लपेटते समय, हम अनुशंसा करते हैं कि आपका मांस हिट होने तक प्रतीक्षा करें आंतरिक रूप से 150 डिग्री फ़ारेनहाइट. यह आपको मांस के बाहर एक अच्छी छाल बनाने में मदद करेगा और आपको वह सुंदर लाल धुएं की अंगूठी देगा।
स्मोक्ड ब्रिस्केट भाग 4: कसाई पेपर में लपेटना
क्या आप ब्रिस्केट को आराम करने के लिए लपेट कर छोड़ देते हैं?
एक ब्रिस्केट को आराम देने के लिए, पहले इसे गर्मी से हटा दें। यदि इसे पन्नी या कसाई कागज में लपेटा गया है, तो रैपिंग को हटा दें और मांस को प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें। इसे कम से कम एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दें (देखें कि आपको ब्रिस्केट को कितने समय तक आराम करना चाहिए?, नीचे), या जब तक आप इसे परोसने के लिए तैयार न हों।
ब्रिस्केट के लिए कौन सा तापमान बहुत अधिक है?
कुछ लोग कहते हैं कि ब्रिस्केट तब किया जाता है जब यह 180 एफ के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाता है, और कुछ भी 210 एफ . से ऊपर ओवरकुक किया जाएगा। दूसरों का सुझाव है कि कोलेजन का जिलेटिन में रूपांतरण 212 एफ के करीब सबसे अधिक कुशलता से होता है।
क्या एक ब्रिस्केट 140 डिग्री पर स्टाल कर सकता है?
"स्टाल" तब होता है जब मांस के एक बड़े कट का तापमान - इस मामले में - रुक जाता है। यह आमतौर पर लगभग 150 से 160 डिग्री फ़ारेनहाइट पर होता है, लेकिन यह मांस के लिए कई बार रुकना संभव है. ... हालांकि, इसका कारण होने के लिए ब्रिस्केट में पर्याप्त कोलेजन नहीं है।
लपेटने से पहले ब्रिस्केट किस रंग का होना चाहिए?
जब यह 160-170 डिग्री तक पहुंच जाता है और एक गहरा लाल भूरा या बाहरी भाग पर लगभग काला क्रस्ट, यह ब्रिस्केट लपेटने का समय है। 7 बैसाखी: छाती को लपेटने के लिए, 6 फुट लंबे पन्नी के टुकड़े को आधी लंबाई में मोड़ें; पन्नी में मांस को कसकर लपेटें (या ताजा कसाई कागज का उपयोग करें)।
यदि आप ब्रिस्केट को बहुत देर से लपेटते हैं तो क्या होगा?
यदि आप ब्रिस्केट को बहुत देर से लपेटते हैं, तो यह है पकाने में अधिक समय लगेगा और इसमें बहुत अधिक धुआं लग सकता है. रैपिंग से ब्रिस्केट को स्टॉल के माध्यम से धकेलने में मदद मिलेगी, इसलिए, 203 ° F आंतरिक तापमान तक पहुंचने में अधिक समय लगता है। ... अगर यह एक अच्छा साफ धुंआ है, तो अतिरिक्त धुएँ का समय आपके ब्रिस्केट के स्वाद को धुँआधार बना देगा।
क्या 225 या 250 पर ब्रिस्केट धूम्रपान करना बेहतर है?
कुछ पिटमास्टर्स के अनुसार, आपको हमेशा एक के लिए लक्ष्य रखना चाहिए धूम्रपान करने वाला तापमान 250 डिग्री स्मोक्ड ब्रिस्केट बनाते समय। इस तापमान पर, मांस 225 डिग्री की तुलना में अधिक तेजी से पक जाएगा, लेकिन इसके पास अभी भी एक अच्छा निविदा बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक समय होगा।
मेरा ब्रिस्केट इतनी जल्दी क्यों पक गया?
जब मांस की बड़ी कटौती लगभग 150 डिग्री . के आंतरिक तापमान तक पहुँचें, वे आमतौर पर वहां कई घंटों तक रहेंगे। पिटमास्टर्स इस घटना को स्टाल कहते हैं, और यह कभी-कभी नए लोगों को घबराने और धूम्रपान करने वालों के तापमान को क्रैंक करने का कारण बनता है। इसका एक दुष्परिणाम यह है कि ब्रिस्केट का अंत में बहुत तेजी से पकना है।
मुझे कब तक 10 पौंड ब्रिस्केट धूम्रपान करना चाहिए?
10 पौंड ब्रिस्केट धूम्रपान करने में कितना समय लगता है। 90 मिनट प्रति पाउंड के दिशानिर्देश का उपयोग करते हुए, 10-पौंड ब्रिस्केट में किया जाना चाहिए लगभग 15 घंटे.
आप कब तक कूलर में ब्रिस्केट आराम कर सकते हैं?
एक ब्रिस्केट के लिए रख सकते हैं 8+ घंटे एक कूलर में लेकिन मुझे लगता है कि लंबे समय तक आराम मांस की गुणवत्ता को कम करना शुरू कर देता है। कूलर में 2-4 (या अधिक) घंटे का आराम आपको खाना बनाते समय बहुत अधिक छूट देता है। यदि आपका ब्रिस्केट वास्तव में धीमी गति से या वास्तव में तेजी से पक रहा है तो आपके पास एक अच्छा बिल्ट इन बफर होगा।
क्या आप 170 पर ब्रिस्केट खा सकते हैं?
हम उद्देश्य पर 160 से 170 डिग्री पर ब्रिस्केट धूम्रपान करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, लेकिन अगर आपके पास एक बारीक धूम्रपान करने वाला है, तो इसे काम करने के तरीके हैं। ओवन को पहले कुछ घंटों के लिए 300 डिग्री पर प्रीहीट करना एक अच्छा विचार है, बस मामले में। एक बार जब ब्रिस्केट सुरक्षित रूप से खतरे के क्षेत्र से बाहर हो जाता है, तो आपको केवल धैर्य की आवश्यकता होती है।
आप ब्रिस्केट को सपाट सूखने से कैसे बचाते हैं?
यदि आपके पास ब्लॉक पर ब्रिस्केट का केवल एक हिस्सा बचा है, तो एक और आसान चाल इसे चालू करना है कट साइड ब्लॉक पर नीचे है. यह छाल को छाती की रक्षा करने के अपने कर्तव्य को पूरा करने की अनुमति देता है। इस स्थिति में, आप ब्रिस्केट किनारे को तब तक सूखने से रोक सकते हैं जब तक आपको इसे काटना जारी रखने की आवश्यकता न हो।
ब्रिस्केट लपेटने के बाद कितना समय लगता है?
कुछ पिटमास्टर अपने मांस को बाद में लपेटते हैं दो या तीन घंटे का धूम्रपान. अन्य तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि उनके ब्रिस्केट स्टाल न हो जाएं, और फिर उसे खींचकर लपेट दें। यदि आप वास्तव में मोटी छाल पसंद करते हैं, तो आप लपेटने से पहले अपने ब्रिस्केट तापमान 170 डिग्री फ़ारेनहाइट तक इंतजार कर सकते हैं, और फिर अंत में धूम्रपान करने वाले पर इसे कुछ समय दें।
क्या आप ब्रिस्केट फैट साइड को ऊपर या नीचे रखते हैं?
यदि गर्मी नीचे से उत्पन्न हो रही है, तो तेज फैट साइड नीचे पकाया जाना चाहिए. यदि आप एक क्षैतिज ऑफ-सेट कुकर या किसी अन्य समान बारबेक्यू का उपयोग कर रहे हैं जहां ऊपर से गर्मी आ रही है, तो ब्रिस्केट को वसा की तरफ खाना बनाना चाहिए।
मेरी धीमी पकी हुई छाती सख्त क्यों है?
बीफ ब्रिस्केट में बहुत सारे संयोजी ऊतक होते हैं, जिन्हें कहा जाता है कोलेजन, जो इसे सख्त और चबाया हुआ बना सकता है। कोलेजन को तोड़ने और इसे जिलेटिन में बदलने के लिए ब्रिस्केट को ठीक से पकाया जाना चाहिए। ... अगर आप बीफ को तेज आंच पर जल्दी से पकाते हैं तो आप सख्त, सूखे मांस के साथ समाप्त हो जाएंगे।
क्या ब्रिस्केट बहुत लंबा स्टाल कर सकता है?
स्टाल कितने समय तक चल सकता है? ब्रिस्केट के लिए, स्टाल सामान्य रूप से दो से तीन घंटे के बाद शुरू होता है, जब मांस का आंतरिक तापमान लगभग 150 ° F होता है। स्टाल लंबे समय तक चल सकता है जब तक 7 घंटे इससे पहले कि मांस का तापमान फिर से बढ़ना शुरू हो जाए। एक बार जब तापमान बढ़ना शुरू हो जाता है, तो यह तेजी से जा सकता है।
मेरा तेज तापमान क्यों कम हो रहा है?
स्टाल के पीछे का विज्ञान
पसीने के प्रभाव के लिए बाष्पीकरणीय शीतलन सिर्फ एक फैंसी शब्द है। जिस तरह से आपका पसीना गर्म दिन में आपके माथे को ठंडा करता है, इसलिए ब्रिस्केट में नमी वाष्पित हो जाती है और बारबेक्यू को ठंडा कर देती है.
क्या ब्रिस्केट जितना अधिक समय तक पकता है, उतना ही अधिक कोमल होगा?
इसे काटे नहीं। मांस के रस में ब्रिस्किट को ढक दें ताकि इसे मैरीनेट किया जा सके। ... यदि आप चाहें तो मांस को और अधिक निविदा बनाने के लिए आप इसे और भी अधिक समय तक पका सकते हैं.
मैं अपने ब्रिस्केट को कैसे तेज कर सकता हूं?
ब्रिस्केट को नमकीन पानी में डुबोएं, ढकें और ठंडा करें 2 घंटे. ब्रिस्केट ब्राइन होने पर, लकड़ी के टुकड़ों को कम से कम 1 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ; नाली। अगर गैस इस्तेमाल कर रहे हैं तो लकड़ी के चिप्स को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर छान लें। भारी शुल्क वाले एल्यूमीनियम पन्नी के बड़े टुकड़े का उपयोग करके, चिप्स को 8 बाय 4 1/2-इंच फ़ॉइल पैकेट में लपेटें।
क्या मैं ब्रिस्केट को 350 डिग्री पर पका सकता हूँ?
अपने ब्रिस्केट को पकाने के सबसे महत्वपूर्ण हिस्सों में से एक यह जानना है कि इसे पकाने के लिए सही तापमान क्या है। ... यह एक धीमी खाना पकाने की विधि मानी जाती है, लेकिन यदि आप एक बहुत ही कोमल और रसदार ब्रिस्केट चाहते हैं तो यह बहुत अच्छा है। आप अपने ब्रिस्केट को यहां पका सकते हैं 350 डिग्री फ़ारेनहाइट, यदि आप बल्कि।